「La Note de Chef 2005 」 – ダウンロード

プロの料理人が作ったプロの料理人のための業務用「料理データ管理」データベースソフト

現役のプロの料理人が作った(本当)、業務用「料理データ管理」データベースソフト。

現役の料理人が必要に迫られて作ったから(笑)、痒いところに手が届きます。
詳しい入門書風使用説明書(PDF)を同梱しました。

食材、料理及びメニューの三種類の情報をスマートに一元管理しているので、ほしい情報にすぐアクセスできます。
フランス語やイタリア語のアクセント付きアルファベットが簡単に入力できます。

食材は、購入時の価格や単位と歩留まりを入力することで、現場で使用するときの価格や単位を自動設定できます。
さらに価格の変動を自動記録するので、棚卸の時に威力を発揮します。

料理、メニューのデータは、原価と売価を設定することで原価率の管理に役立ちます。

三種類のデータ型全てに共通の属性をユーザー自身が設定できるので、店舗の管理や提供できる季節、栄養学的分類などあらゆる情報を利用できます。

料理の原価率表や、お客様に提供できるメニュー、さらに棚卸表の作成や印刷が簡単にできます。

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